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Sujet : Comment réussir des coquilles St. Jacques à la normande ? |
| Recette traditionnelle | Utiliser des noix de St. Jacques fraîches, faire revenir dans du beurre, ajouter de la crème fraîche et du vin blanc, gratiner au four. |
| Recette alternative | Mariner les St. Jacques dans du jus de citron et de l’huile d’olive, les faire cuire à la poêle avec de l’ail et du persil. |
| Accompagnement | Les servir avec des pommes de terre sautées et des légumes de saison. |
Ingrédients
- Coquilles St. Jacques fraîches
- Beurre
- Champignons de Paris
- Crème fraîche
- Cidre
- Echalotes
- Persil
- Farine
- Sel et poivre
Instructions
- Nettoyer et égoutter les coquilles St. Jacques
- Faire revenir les échalotes et les champignons dans du beurre
- Ajouter les coquilles St. Jacques et les faire dorer légèrement
- Déglacer avec du cidre
- Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter
- Lier la sauce avec un peu de farine
- Assaisonner avec du persil, du sel et du poivre
- Servir chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre
Préparation des coquilles St. Jacques
Les coquilles St. Jacques à la normande sont une délicieuse spécialité de la cuisine française, alliant la finesse des Saint-Jacques à une sauce crémeuse et savoureuse. Voici comment les préparer chez vous :
Ingrédients :
- Coquilles St. Jacques fraîches ou surgelées
- Beurre
- Ail
- Échalotes
- Champignons de Paris
- Crème fraîche
- Vin blanc
- Persil
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites revenir l’ail et les échalotes dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les champignons émincés et laissez-les cuire quelques minutes.
- Versez le vin blanc et laissez réduire légèrement.
- Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter.
- Pendant ce temps, faites cuire les noix de Saint-Jacques à la poêle dans un peu de beurre.
- Une fois cuites, ajoutez les Saint-Jacques à la sauce et laissez mijoter quelques minutes.
- Servez chaud, saupoudré de persil frais.
Voilà, vos coquilles St. Jacques à la normande sont prêtes à être dégustées ! Savourez ce plat raffiné et gourmand en toute convivialité.
Choix des ingrédients et équipements
Les coquilles St. Jacques à la normande sont un plat délicat et raffiné qui ravira les papilles des amateurs de fruits de mer. Voici quelques conseils pratiques pour les réussir comme un chef.
Choix des ingrédients et équipements :
Avant de vous lancer dans la préparation des coquilles St. Jacques, assurez-vous de disposer des ingrédients suivants :
- Coquilles St. Jacques fraîches : achetez-les de préférence chez un poissonnier de confiance
- Beurre doux : pour la cuisson des coquilles
- Crème fraîche : pour la sauce onctueuse
- Champignons de Paris : pour accompagner les coquilles
- Persil : pour la touche de fraîcheur
Côté équipement, munissez-vous d’un couteau bien aiguisé, d’une poêle et d’un plat allant au four pour gratiner les coquilles.
Préparation des coquilles St. Jacques :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, lavez soigneusement les coquilles St. Jacques et dégagez-les de leur corail. Faites revenir les noix de St. Jacques dans du beurre chaud jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Préparez une sauce en déglacant la poêle avec un peu de vin blanc et en y ajoutant de la crème fraîche. Laissez mijoter quelques instants, puis incorporez les champignons émincés. Assaisonnez selon votre goût avec du sel, du poivre et du persil.
Remplissez les coquilles de cette préparation et parsemez-les de chapelure. Enfournez le tout pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné. Servez chaud et régalez-vous !
Étapes de la préparation des coquilles
Aujourd’hui, je vais partager avec vous ma recette infaillible pour des coquilles St. Jacques à la normande. Voici les étapes à suivre pour régaler vos convives avec ce plat délicieux et raffiné :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Nettoyez délicatement les coquilles St. Jacques sous l’eau froide pour ôter le sable et les impuretés.
- Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites-y dorer les noix de St. Jacques quelques minutes de chaque côté, puis réservez-les.
- Dans la même poêle, faites revenir des échalotes émincées avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes.
- Ajoutez ensuite de la crème fraîche, du vin blanc et laissez réduire la sauce quelques minutes.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
- Remplissez les coquilles vides avec les noix de St. Jacques, puis nappez-les de sauce à la crème.
- Saupoudrez de chapelure et de gruyère râpé.
- Enfournez les coquilles pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien gratinées.
- Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Il ne vous reste plus qu’à déguster ces savoureuses coquilles St. Jacques à la normande, et à vous régaler en famille ou entre amis ! Bon appétit !
- Q: Quels ingrédients sont nécessaires pour préparer des coquilles St. Jacques à la normande ?
- R: Pour préparer des coquilles St. Jacques à la normande, vous aurez besoin de coquilles St. Jacques fraîches, de beurre, de champignons, d’échalotes, de vin blanc, de crème fraîche, de persil, de chapelure et de sel et poivre.
- Q: Quelle est la meilleure façon de cuire les coquilles St. Jacques à la normande ?
- R: La meilleure façon de cuire les coquilles St. Jacques à la normande est de les poêler dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis de les retirer de la poêle et de préparer la sauce à base de champignons, d’échalotes, de vin blanc et de crème fraîche. Ensuite, remplissez les coquilles St. Jacques avec la sauce, saupoudrez de chapelure et faites-les gratiner au four pendant quelques minutes.
- Q: Combien de temps faut-il pour préparer des coquilles St. Jacques à la normande ?
- R: La préparation des coquilles St. Jacques à la normande prend environ 30 minutes, ainsi que 10 à 15 minutes de cuisson au four.
- Q: Quels accompagnements sont recommandés avec les coquilles St. Jacques à la normande ?
- R: Les coquilles St. Jacques à la normande peuvent être accompagnées de riz, de pâtes fraîches ou de légumes sautés. Elles se marient également bien avec une salade verte.